🥣 Ingredientes
Ingredientes para 4 personas
- 1 lomo de cerdo entero (aprox. 800 g)
- 16-20 nueces peladas de Casa del Cojo Lucía
- 2 cebollas
- 100 ml de brandy
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
👩🍳 Elaboración:
Elaboración:
- Dorar el lomo
Salpimenta el lomo entero. En una tartera con un poco de aceite, dóralo a fuego suave durante 35-40 minutos para que el calor llegue al centro. - Flambear
Añade el brandy y flambea con cuidado (apaga la campana extractora) hasta que se queme el alcohol. Retira el lomo y resérvalo. - Hacer la salsa
En la misma cazuela, pocha las cebollas picadas. Añade las nueces, el vino blanco y un poco de agua o caldo. Incorpora los jugos que soltó el lomo al reposar. Cocina unos 10 minutos y tritura la salsa hasta que quede cremosa. - Finalizar
Corta el lomo en rodajas de medio centímetro, colócalas en la cazuela y vierte la salsa caliente por encima. Deja reposar un par de horas para que absorba sabores y sirve con perejil picado.
